Sauce Saint Michel

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Conseils:

Préparation pour 4 personnes.
Facile. Préparation et cuisson 6min.

Ingrédients:
– 2 verres de court-bouillon.
– 50 g de beurre. 10 g de farine.
– 1 verre de crème. Poivre.
– Eventuellement, 10 brins de ciboulette finement coupés mais non ciselés.

Matériel:
– 1 casserole à fond épais.
– 1 fouet

Réalisation : Faire fondre le beurre dans la casserole. Verser la farine en pluie et mélanger sans laisser roussir (feu doux). Mouiller avec le court-bouillon et laisser bouillir doucement 3 min. Poivrer puis ajouter la crème. Bien mélanger en chauffant très doucement, sans bouillir. Eventuellement, rectifier l’assaisonnement et ajouter la ciboulette avant d servir. Poissons : Convient à tous les poissons préparés au court-bouillon.