Sauce antiboise

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Conseils:
Préparation (pour 6 personnes). Simple et peu coûteuse. 5 min.

Ingrédients:
– 400 g de mayonnaise.
– 1 cuillerée à café d’essence d’anchois (en épicerie fine).
– 3 cuillerées à soupe de purée de tomates (fraîches si possible).
– 1 cuillerée à café d’estragon frais haché 1/4 de cuillère si déshydraté).

Matériel:
– 1 cuillère en bois
– 1 petit saladier

Réalisation : Ajouter l’essence d’anchois à la mayonnaise. Y incorporer ensuite la purée de tomate et l’estragon. Bien mélanger à la cuillère de bois. Poissons : Convient aux poissons froids préparés au court-bouillon.