Brochettes d’huîtres

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Brochettes d’huîtres

Ouvrez les huîtres, retirez-les de leurs coquilles, égouttez-les sur du papier absorbant et poivrez-les.
Enroulez chaque huître dans une fine tranche de lard et enfilez-les sur des piques en bois ou de brochettes plates ; badigeonnez-les d’huile d’olive au pinceau.
Faites chauffer une grande poêle à revêtement antiadhésif et saisissez-y les brochettes à feu vif en les tournant souvent pendant 5 minutes au maximum : le lard doit être croustillant en surface mais les huîtres ne doivent pas être trop cuites.
Servez avec des quartiers de citron.